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芝麻酱

芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
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参数

芝麻酱

配料:芝麻

工艺:石磨低温研磨

产品特点:原汁原味,酱味浓香

执行标准:LS/T3220

  1公斤、2.5公斤、5公斤

  包装特点:全自动流水线灌装,食品级蒸煮PE袋,紫外线杀菌无交叉污染,更健康,更安全。

  20公斤桶装

  包装特点:适合远途物流,不易货损。

  用途:火锅连锁餐饮,热干面连锁店,方便面调味包加工工厂。

  芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

  芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

  根据用途来看,华北和东北火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

  主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)

  1. 芝麻先淘洗干净。

  2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。

  3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。

  4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

  5. 不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。

  6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因此油的香味也不同。

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